提到平民養生藥材，就屬枸杞了，
「枸杞」這項中藥材
一般人會拿來泡水喝，或是和其他藥膳煮湯喝，
認為可以明目、補腎。但是，
近來網路有傳言指出「枸杞泡熱水喝是錯的！
會破壞枸杞的營養，乾嚼枸杞更能吃到枸杞的營養」。
杞為什麼受到一般人青睞？
枸杞性味甘，平。歸肝、腎經。主要功效為
補肝腎、明目。枸杞營養豐富，富含甜菜鹼、多糖、
粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、
抗壞血酸、尼克酸，及鈣、磷、鐵、鋅等元素。
具有增強網狀內皮系統吞噬能力，
有增強細胞與體液免疫的作用；
對造血功能有促進作用；還能抗衰老、
抗突變、抗腫瘤、保肝及降血糖等好處。
枸杞分為三個部分，枸杞子泡水喝為佳
枸杞可分為三個部分來使用，包括：
枸杞葉可用來泡「枸杞茶」喝，但是口感不及枸杞子泡水喝，
不妨枸杞葉拿來當料理食材；另外，
紅色果實「枸杞子」適合泡熱水喝，
也可用於做菜使用，以及「枸杞根」又稱為「地骨皮」，
雖然也可以拿來泡水喝，但是顏色與味道都不及果實，
一般適合當作料理例如煮藥膳湯的藥材使用。
那麼枸杞怎麼吃才有效？
枸杞子泡熱水喝營養真的會被破壞掉嗎？
枸杞子泡熱水喝之前應該先適度洗乾淨，再放進熱水中泡，
待水自然放溫，且枸杞吸水恢復了原鮮果狀態，
即可飲用，其實並不會破壞營養。
枸杞也不適宜長時間清洗，如果長時間清洗，
就會讓裡面的營養成分流失，
建議在溫水裡稍洗一下就可以了。
烹飪枸杞子的時間不能太長
但是，在做菜的時候加入枸杞子，要注意烹調方法，
烹飪枸杞子的時間不能太長，
應該在炒菜或者煲湯收尾的時候再放入枸杞，
這樣就可以防止大量營養成分流失，因此，
枸杞更適合泡茶或者做涼菜的輔料來食用。
此外，枸杞子藥性平和，適合體弱必需緩補者長久服用。
既可單味煎服、蒸服、浸酒、熬膏，
亦可加入粥、湯、菜餚、點心中，製成藥膳。
平時製作美食的時候，可以加入一些枸杞，
枸杞不會影響食物的味道，適當放一些枸杞，
不但營養還可以養生，滋補身體效果非常好。
健康的成年人每天適合食用的枸杞量為15g至20g。
飲用「菊杞茶」清肝明目
中醫理論「久視傷肝」，指長期用眼不但會造成
眼乾、眼澀、眼睛充血等，而且會對肝臟造成損傷，
多表現為焦躁、易怒等症狀。可以用枸杞子、
桑葉、菊花等組方為「菊杞茶」，有較好的清肝明目的效果。
枸杞子為什麼對眼睛有好處？
曾經有研究人員利用有高壓眼症的大鼠，
測試枸杞子能否防止由眼壓上升所引致的
視網膜神經節細胞(RGCs)死亡。結果顯示，
服食枸杞子後，儘管大鼠的眼壓沒有顯著改變，
但能明顯防止視網膜神經節細胞的減少。
枸杞子有助降血壓
還有枸杞子有助降血壓，曾經有實驗顯示，
針對腎性高血壓大鼠，觀察枸杞多糖對主動脈環內皮細胞的
功能改變。結果顯示，經枸杞多糖的治療後，
大鼠的血壓升高情況被明顯地抑制。實驗結果同時指出，
由去氧腎上腺素所引致的血管收縮反應降低，
很可能和內皮源性舒張因素(EDRF)的增多有關。
直接吃枸杞固然能吃到較全面的營養，
但是吃之前必需把枸杞洗乾淨，
以免上面沾附農業或髒污，如果要直接吃枸杞，
攝取量也要注意不宜太多。
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