又到了月圓人團員大夥一起烤肉的中秋節了,但在不之不覺中很可能已對身體造成負擔!

該如何健康烤肉安心過中秋呢?以下幾點小秘訣供您參考喔!

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◆ 烤肉食材選購原則

1. 選購新鮮、衛生、來源有保障、經過認證的食材。
2. 烤前應徹底洗淨食物,菜、肉分成兩個砧板處理,生、熟食也分開處理。
3. 生鮮食物應冷凍保存,解凍後盡快烤熟食用,避免在室溫下滋生病菌。
4. 買來的烤肉用竹籤,應該先以熱水煮滾之後再用。

肉類處理

5. 盡量選擇低脂的豬里肌、雞腿肉(去皮)、雞胸肉、蛤蜊、魚類等。
6. 貢丸、鑫鑫腸、香腸等絞肉類加工品的飽和脂肪含量高,火腿等醃肉類食物的添加物會提高致癌機率,也應盡量避免;若真的要吃,建議先水煮過。
7. 肉先醃過的話,少用、不用烤肉醬也很有味道。建議可以先用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然粉、少許醬油、太白粉將肉醃過,或是用啤酒或洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油醃肉。
8. 雞腿、雞翅、秋刀魚等不易烤熟的食物,可先用微波爐、電鍋蒸煮過。


搭配蔬菜

9. 玉米可以事先煮熟,節省烹調時間,烤時也不要抹上奶油。
10. 蔥段、辣椒、洋蔥可以捲在烤肉片裡,增加烤肉風味;青椒、茭白筍、香菇、四季豆、金珍菇、蘆筍等蔬菜,也可以搭配肉類做成串燒,讓烤肉清爽不油膩;結球萵苣、廣東生菜、或是蘿美生菜的葉片來包烤肉,也很爽口。

 

醬料

11. 烤肉醬可加開水、檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、蔥末、、芹菜、九層塔、香菜等成分稀釋及調味,減少使用量。
12. 可使用蘿蔔泥、柴魚、日式醬油,自製日式沾醬。


烤肉注意事項

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13. 烤肉場所應明亮通風,可清楚分辨食物是否烤熟。
14. 烤肉時帶上口罩、坐於上風處,可以減少吸入的炭煙。
15. 盡量選用攜帶型瓦斯爐,若用木炭就要等到燒紅、不冒煙,再開始烤。
16. 選用不銹鋼烤網(編號304或18/8),或用烤盤取代烤網。
17. 烤肉前先用錫箔紙把食物包好,可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物,也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆,污染食物。若使用鋁箔紙,建議食材先不調味;鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。
18. 烤網與炭火距離15公分左右,比較不會一下就烤焦;烤焦處不可食用。


飲料、水果

19. 盡量以白開水、無糖茶類、檸檬水、低卡飲料、新鮮水果取代含糖飲料。
20.大吃過節之餘,記得要多補充具有高營養、高維他命C、高纖維,以及低GI的「三高一低」的水果:土芭樂、奇異果、木瓜、梨子、小番茄等。

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柚子適量吃

21.由於柚子熱量並不低,2至3片柚子就有60大卡,而一整顆子的熱量高達500到600大卡,建議水果一人一天兩份,大約就是半個柚子(約半斤重)。

 

◆ 月餅分享更美味

22.月餅就是高油高糖的加工食品,即使是標榜低糖、冰皮月餅或是養生月餅(以栗子代替蛋黃加堅果),也都不宜過度攝取,應當淺嚐即止,總量建議一天不要超過一個為原則。建議不同口味可切成試吃大小,與親友一同分享,既可以嘗試多種口味,又不容易攝取過度。

 

本文引用

 

中秋團圓烤肉賞月之餘,更可以安排全家到御手國醫,不僅有多項好禮抽獎之外,更還有節日限定的點心等著您!今年中秋讓我們一起過個既養生又有趣的美妙假期吧!

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